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山城辣子鸡的做法

2019-05-16 12:44:02 | 来源: 饮食

主料: 大鸡腿2个

辅料: 葱1小根 姜片3片 干辣椒70克 脆辣椒100克

调料: 油 盐山城辣子鸡的做法1:将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨,把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块,调入35ml料酒和5克盐,抓匀后腌制30分钟。

2:取1个小锅,倒入适当食用油,待油温到达7成热时分次放入鸡丁,将鸡丁炸制成金黄色后捞出,继续炸后面的鸡丁,直到全部炸完后,沥干油备用。

3:锅中的油继续加热到8,9成热时,再次放入刚才炸过的鸡丁,1入油略停留1下就起锅,再次沥干油份。

4:这时候灶台上换成炒锅,炒锅热后放入少许食用油,将葱,姜,干辣椒和花椒统统放入(注意没有放脆辣椒),炒至出香味后,放入沥干油份的鸡丁,然后调入5克盐和10克糖,翻炒均匀后最后放脆辣椒,便可出锅。

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