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香辣川火锅的做法

2019-05-16 23:55:38 | 来源: 西餐

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导读:

汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。朋友们欢聚1堂:大汗淋漓、畅快不已,还能减轻冬季伤风感冒的病症哦!

香辣川火锅的材料:

普朗克常数功能作用

老汤用料:猪棒骨500g,牛棒骨500g,鸡爪200g,老山东对2010年度风电行业气象服务效益开展估咨(咨询电话021-56479693)
姜50g,大葱100g,料酒100ml,底汤用料:油50ml,牛油100g,郫县豆瓣400g,干辣椒150g,花椒40g,大料20g,老姜100g,大蒜100g,大葱100g,冰糖50g,醪糟汁200ml,3奈10g,桂皮5g,小茴5g,草果5g,香叶1g,香茅草1g,公丁香1g,盐10g,涮料:百叶,毛肚,脑花,鸭肠,黄喉,血豆腐,宽粉,肥牛,鸭血,午餐肉,香菇,生菜,蒿子杆。

香辣川火锅的做法:

老汤做法:

猪棒骨、牛棒骨洗净后敲碎。老姜拍散(不用去外皮)。大葱剥净切大段。

将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪分别放入沸水锅中汆烫2分钟(目的是去除血水和杂质),捞出后再反复冲洗净。

在冷水锅中放入所有的用料(冷水要是固体材料的4⑸倍)。先用大火烧开其实不时撇去浮沫,然后改小火慢煲

3小时,最后滤出汤汁待用。

底汤做法:

姜切片。大葱切小段。郫县豆瓣酱剁得更细碎。固体牛油切成小块。

大火加热炒锅中的油,放入牛油小块,改小火至牛油完全熔化。先把干辣椒、花椒、大料放入油中,用小火渐渐炸出香味,再放入大蒜、姜片和大葱段爆香。把郫县豆瓣酱放入,用小火翻炒2分钟,然后将备好的老汤倒入,改大火烧开。

放入冰糖、醪糟汁、3奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香茅叶和公丁香,转入小火熬制30分钟,最后调入盐。

此时便可将涮料分别入锅中涮食。

美食天下菜谱温馨提示:

火锅底料的炒制进程中1定要用小火,这样既避免将香料炒煳,又可以使香料的香味和色素充分渗出。

火锅底料中加入香料是为了增香,但香料的用量过大会产生苦涩味,而且会使涮料失去本味。

吃火锅的时候最好使用电磁炉,方便干净、卫生、火力强劲,人再多也不会担心不够使用,而且可以轻松地调理火力,吃起来更加够味。

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