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原创首发鸿运当头番茄大虾家常菜好豆网明

2019-02-07 17:14:59 | 来源: 西餐

【原创首发】鸿运当头番茄大虾_家常菜_好豆

转眼2013年即将过去,觉得怎么一眨眼,这365页就翻过去了。 静下心来想想过去的一年的收获: 写博最大动静就是入了台单反、美食照片质量明显的提高、创作的热情也大了些。。。但也有些遗憾:本来说订好的出国旅行却因各种原因耽误、体重没有控制好(做了这么多好吃的总得尝一点吧)。 对于即将到来的2014年, 又会有什么期望呢? 工作上突破、弥补上未完成的旅行、提高拍摄技术、 控制好体重。。。太多愿望想实现,一定要努力加油哟。

 

     最后一天端上盘宴客年菜吧,在团圆年饭中怎么能少了海鲜呢?  就用大家都爱的大虾来担此重担,来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”,将虾用油炸熟之后,再裹上一层番茄酱做成的。当最重要的是过程色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上,那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦,而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下,更显得喜气洋洋、红红火火,真的是“鸿运当头”。

 

    预祝大家元旦快乐,在新的一年身体健康,万事如意。

【鸿运当头番茄大虾】

原料:大虾   白果   西兰花   番茄酱    糖   姜末   料酒  胡椒粉   油盐

制作:1. 准备好原材料; 2. 大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线; 3. 处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片, 搅拌均匀腌制一下; 4. 准备锅开水,加入少量盐和几滴油,

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下入白果和西兰花焯水后捞出;

 5. 烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾; 6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;7. 锅中留少许底三十河东四十西油, 下入姜末翻炒; 8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;

  9. 翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味; 10. 再下入刚炸过的大虾; 11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度; 12. 盛入盘中。

小贴士:

1. 先处理虾,煎去虾须, 再煎开虾背(这样更易为死亡而惊惧入味),从虾背的二、三节处挑出虾线,加入盐、料酒和姜片一起腌制;

2. 烧锅油, 将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出; 同时处理好摆盘配料: 白果和西兰花焯水;

3. 锅中留少许油, 爆香姜葱末,加入番茄酱煸炒,这样有利于番茄红素的吸收;再加入适量水,熬煮番茄汤汁, 并加入盐等调味;

4. 下入刚炸锅的大虾, 一直开大火, 让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓, 直到想要的程度。

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