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阆中白糖蒸馍的做法

2019-04-06 11:57:10 | 来源: 饮品

阆中白糖蒸馍的做法简单是四川小吃的常见菜,不一定要看阆中白糖蒸馍视频才能学会,但怎么做阆中白糖蒸馍最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道阆中白糖蒸馍吧

所属地区:四川小吃

工艺:蒸法

阆中白糖蒸馍的制作材料:

精面粉500克,白糖100克,老酵面20克,食碱适当,蜜桂花汁20克。

阆中白糖蒸馍的介绍:

阆中白糖蒸馍是以地方命名的名优小吃。阆中市为四川的文化古城,其蒸馍运至千余里外,有不变质变味的特点,回笼如新,因此有不少旅行者来到阆中市,首先要购买的就是"保宁醋"(其闻名于世界),其次就是带上阆中白糖蒸馍以作馈赠的佳品。

阆中白糖蒸馍的特色:色泽洁白,柔软绵实,味道香甜,四季皆宜。

教您阆中白糖蒸馍怎样做,如何做阆中白糖蒸馍

1.将面粉75克、清水(75克)、老酵面、白糖20克搅拌均匀,加盖发酵。夏天约5小时,冬天约12小时。发至成醪糟味时,即成新鲜酵面。

2.面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀,加盖静置,至面团内起小蜂窝状有酸味时,按嫩发面投入适量的碱(可按5000克嫩发面加30克食碱的比例投放),揉和均匀,静置2分钟。

3.将面团揉搓成圆形长条(打上少量扑面粉避免粘面板),用刀切成10个馒头坯(搓圆),每个中央划上一刀,装入旺火烧沸的笼锅中,约蒸12分钟即成。

阆中白糖蒸馍的制作要领:

1.要根据气温来掌握发面的时间;

2.要正确判断发面的老嫩,投入适当的食用碱;

3.加碱后要揉搓均匀;

4.揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀,切馒头时要切均匀。

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