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云南春卷的做法

2019-04-11 11:47:18 | 来源: 凉菜

云南春卷的做法简单是云南小吃的常见菜,不一定要看云南春卷视频才能学会,但怎样做云南春卷最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道云南春卷吧

所属地区:云南小吃

工艺:炸汆法

云南春卷的制作材料:

面粉150克,淀粉100克,鲜猪肉末200克,香椿芽、芽菜、韭菜各80克,鸡蛋3个,水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克,熟火腿末30克,精盐14克,甜酱油30克,咸酱油20克,味精、胡椒粉各5克。

云南春卷的介绍:

春卷,古代称为“春盘”,产生于民间,是春游踏青的应时小吃。云南春卷配料多,要用甜酱油调味,特别要加香椿和韭菜以显示春临大地,百物复苏,春意盎然。

云南春卷的特色:色泽金黄,整齐美观,外酥内软,咸中回甜,馅鲜味美,蘸吃醋汁,醒脑开胃。

教您云南春卷怎样做,如何做云南春卷

1.将肉末、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煸炒发香,下酱油、盐(10克)、味精、胡椒粉,勾清芡出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿芽经沸水焯后切碎,拌入馅料中。

2.将面粉、鸡蛋、淀粉、盐(4克)用水调均匀成糊浆状。锅上火,烘热,用肥膘抹匀,倒入煳浆晃成圆形,微火烤熟,撕下,从圆心处均分6块呈扇形,包入馅心,裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。

3.当油锅烧至七成油温时,下卷炸成金黄色,捞出控干油,随蘸水上桌。

云南春卷的制作要领:云南春卷主要在皮的制作,皮要有蛋皮的香气,还要柔软有劲。

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