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清热解毒的鲜海蛰汤的做法

2019-04-11 05:30:25 | 来源: 凉菜

本食谱来自【君梦深蓝】老师分享的清热解毒的鲜海蛰汤的做法,所属分类:朋友聚餐,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

海蛰又名白皮子,在水产动物中属腔肠动物,水母科。外形似伞,身体分为伞部和腕部。其营养极为丰富,含蛋白质、糖、钙、碘以及多种维生素等。医学认为,海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。古医籍《归砚录》中称海蜇:“妙药也。宣气化痰、消炎行食而不伤正气。海蛰分布主要以胶东半岛为主。秋季7~9月,所产蛰体较大,成熟,含水量较低,出成率较高。这个季节是吃新鲜海蛰的最好时候,海蛰体中水分含量在90%以上,我们平时在酒店吃的凉拌海蛰丝、老醋蛰头等菜肴是将海蛰用盐、矾按特定比例腌制,经过腌制加工后,伞体部称为“海蛰皮",口腕部俗称“海蛰头”。这次做这道海蛰汤,是用新鲜的海蛰做的,一年中只在这个季节的不长时间才能吃到新鲜的海蛰,新鲜的海蜇,只有海边的人材能够吃到。鲜海蜇出海以后,很容易化成水,要末用冰冷藏,尽快做成鲜海蜇汤喝掉。

做清热解毒的鲜海蛰汤所需食材: 主料:新鲜海蛰1000克

辅料:小红椒,香菜,大蒜,熟芝麻,盐,白醋,香油

清热解毒的鲜海蛰汤的做法步骤:1. 新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗,用清水洗数遍

2. 小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用

3. 将海蛰切成海蛰丝

4. 切好后迅速放入水中浸泡

5. 浸泡好的海蛰丝滤干水

6. 滤干水后将小红椒丁、香菜末、大蒜末放入其中

7. 再顺次加入白醋

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