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饮食贴士喝牛奶10大误区

2019-05-17 13:28:52 | 来源: 烘焙

牛奶是许多人平常生活中必不可少的营养佳品,但普通人对营养尚存许多误区,使本该被吸收的营养白白流失,乃至产生反效果,对身体造成伤害!如果你也是这其中1员,则非常有必要了解1下下面的内容!

1、牛奶越浓越好

有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。

所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超越正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶,会引发腹泻、便秘、食欲不振,乃至拒食,还会引发急性出血性小肠炎。这是由于婴幼儿脏器柔嫩,受不起太重的负担与压力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共鸣”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,1般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

牛奶里加甚么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围。

还有1个什么时候加糖的问题。把糖与牛奶加在1起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物资糖基赖氨酸。这类物资不但不会被人体吸收,还会危害健康。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。

3、牛奶加巧克力

有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,2者同时吃1定大有好处。事实并不是如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。因而,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物资,从而致使缺钙、腹泻、少年儿童发育推延、毛发干枯、易骨折和增加尿路结石的病发率等。

4、牛奶服药1举两得

有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端毛病的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明构成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物资离子与药物产生化学反应,生成非水溶性物资,这不但下降了药效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。

5、用酸奶豢养婴儿

酸奶是1种有助于消化的健康饮料,有的家长经常使用酸奶喂食婴儿。但是,酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,虽然能抑制很多病原菌的生长,但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件,还会影响正常的消化功能,特别是患胃肠炎的婴幼儿尽早产儿,如果喂食他们酸奶,可能会引发呕吐和坏疽性肠炎。

6、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而下降蛋白质的营养价值。

7、在牛奶中添加米汤、稀饭

有人认为,这样做可使营养互补。其实这类做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育缓慢,体弱多病。所以,即使是为了补充营养,也要将二者分开食用。

8、牛奶必须煮沸

通常,牛奶消毒的温度要求其实不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟便可。如果煮沸,温度到达100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可引发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而下降牛奶的营养价值。

9、瓶装牛奶放在阳光下晒,可增加维生素D

有人从广告中得知:补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,因而便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到1些维生素D,但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。由于这3大营养素在阳光下会分解,以致部份或全部失去;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。

10、以炼乳代替牛奶

炼乳是1种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶。这样做明显是不对的。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,常常蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶降落了1半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那末糖的含量又会偏高。

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