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红烧田鸡的做法

2019-05-15 10:57:21 | 来源: 烘焙

红烧田鸡的做法简单是骨质疏松食谱里的常见菜,但怎么做红烧田鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,随着家常美食网来做这道红烧田鸡吧

菜系及功效:京菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 工艺:红烧

红烧田鸡的制作材料:

主料:田鸡700克

辅料:玉兰片15克,油菜15克,火腿15克,香菜15克

调料:盐1克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,白砂糖15克,花椒15克,醋1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克

红烧田鸡的特色:色红芡亮,味咸鲜香。

红烧田鸡的做法:

1. 将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净;

2. 葱姜切成块;蒜拍扁;

3. 玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

4. 勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

5. 勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤;

6. 取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟;

7. 待汤快尽时移到旺火上, 放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。

食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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