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家常蒸大肉丸子的做法

2019-05-15 10:32:09 | 来源: 烘焙

主料: 猪肉馅半肥半瘦 荸荠

辅料: 花椒 大葱 姜 鸡蛋

调料: 5香粉 盐 肉汤 8角家常蒸大肉丸子的做法1、荸荠洗净去皮

2、用刀拍碎、

3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水

4、肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋

5、顺着1个方向打,加入盐、5香粉

6、1边顺着1个方向搅馅儿1边1点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿

7、盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子

8、煎锅里放入少许的油,将丸子在锅里渐渐转动略煎1下轻轻取出待用

9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开

10、将煎好的丸子放入汤内

11、放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟便可,出来后可以撇去1点浮油、捡去葱姜8角

家常蒸大肉丸子制作提示1、做这类大丸子的肉馅儿1定要买肥瘦的,蒸出来才好吃,实际上是自己剁的最香,现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿

2、1斤肉馅儿差不多放4个荸荠,这样蒸出来的丸子每下去1口,都会夹杂着星星点点的脆感

3、我没有用油炸,老觉得太干,所以放1点油,锅里1滚煎得表皮微微变金黄既可以,转动锅的方向可以更好的煎丸子。

4、1定要有些高汤才好吃,比如炖鸡或煮肉的汤。

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