首页 >烘焙

垫江肉干的做法

2019-04-08 23:05:14 | 来源: 烘焙

垫江肉干的做法简单是重庆小吃的常见菜,不一定要看垫江肉干视频才能学会,但怎么做垫江肉干最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道垫江肉干吧

所属地区:重庆小吃

工艺:烘烤法

垫江肉干的制作材料:

猪瘦肉100千克,食盐3.5公斤,酱油4公斤,生姜0.5千克,白砂糖2公斤,辣椒粉1.5公斤,酒0.5千克,胡椒150~200克,味精100克,花椒粉400克,混合香料200克

垫江肉干的介绍:四川省垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干,荣获1984年商业部部优质奖。

垫江肉干的特色:肉香绵远,回味悠长,咸主甜次,经嚼耐味,滋味浓香,瘦而不塞牙。

教您垫江肉干怎么做,如何做垫江肉干

1.选料:精选符合卫生标准的猪瘦肉,剔去筋腱和脂肪。切成1公斤左右的肉块,清水洗净,排除血污,捞起顺丝切成3~5厘米的长方条。

2.制作:将配料中的不溶解料投入原料肉的汁水中熬2小时左右,滤出料渣,再将糖、盐、酱油、味精等溶解料与肉条一齐下锅。火力宜大,煮20~30分钟后,火力下落,小火煨1~2小时,待卤汁水基本收干时起锅。

3.烘干:将肉坯放进烘筛,送入烘房的架上,温度60~80℃,筛层与筛层不宜过密,更不能重叠,以便四面受热均匀。烘烤时间约5~8小时,翻筛2~3次,出房即成芳香的肉干。

成品用陶瓷,塑料袋分散、装箱,放干燥通风、阴凉的仓库,可存放1~3个月。

阳痿治疗特色方法有哪些
治疗羊角疯医院怎么选择
痛经疾病的保守治疗办法

猜你喜欢