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DIY奥利奥棉花糖的做法

2019-05-13 16:09:43 | 来源: 食材

主料: 鱼胶粉 鸡蛋白 奥利奥饼干

辅料: 可可粉 香草糖浆

调料: 葡萄糖 白沙糖 植物油 黄油

DIY奥利奥棉花糖的做法:

将要制作3层分别的棉花糖,1层巧克力的,然后是香草的,然后再1层巧克力的。如果想偷点懒的话,可以只做巧克力或香草的,如果这样的话原材料用3分之2就行了。将烘焙纸涂上油脂放在1个24*32cm的蛋糕架上,首先准备制作其中1个巧克力层的棉花糖。将250g精白沙糖,2勺葡萄糖和100ml水放入1个平底锅内,慢火加热并搅拌直到白沙糖溶解。用个小碗称100ml冷水并洒上1勺鱼胶粉,放在1旁让其软化。将火调至中火并插入1个糖温度计。将其煮沸3⑸分钟,直到糖温度计到达120℃。将平底锅从火上移开,并且谨慎地加入刚才制作的胶状物混合搅拌直到鱼胶粉完全溶解,没有块状物。

将鸡蛋蛋白放入1个大号的搅拌碗中,并且用搅拌器高速搅拌。在搅拌的同时渐渐的加入热的糖浆,如果用手拿搅拌棒搅拌的话则需先将蛋白搅拌均匀再加入糖浆。延续搅拌直到混合物光滑白净,如用搅拌机搅拌需大约5分钟,如果用手的话则需10分钟左右。撒入1勺可可粉,再搅拌直到混合。在混合物冷却之前,将其倒入刚才准备好的架子里,用个小抹刀快速的抹平顶部。尽可能保持其平滑,越平滑棉花糖层次越整齐美观。重复上述动作来制作其他两个棉花糖层次,用香草糖浆替换可可粉就能够制作出香草味的棉花糖。将做好的棉花糖放置隔夜,最后用奥利奥饼干屑包裹棉花糖就大功告成啦

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