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咸鲜炖蛤蜊肉粒的做法

2019-05-16 23:11:43 | 来源: 主食

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工  艺:炖口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

炖蛤蜊肉粒的主料:蛤蜊1000克、猪肉250克

炖蛤蜊肉粒的辅料:大葱20克、食盐10克、白沙糖10克、味精10克、料酒5克、胡椒粉2克、植物油50克、淀粉80克、姜10克

炖蛤蜊肉粒的做法:1、 将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫1下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净

2、 挑选大小1致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水份,壳里撒上干淀粉备用

3、 分别将葱、姜切碎末备用

4、 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀

5、 分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平

6、 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸1下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好色彩,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味便可

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