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南瓜红枣卷的做法

2019-05-16 12:33:30 | 来源: 主食

南瓜红枣卷的材料:南瓜260克、面粉300克、活性干酵母4克、无核红枣适当。

南瓜红枣卷的做法:1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜捣成泥状,待温度降落至35度左右时加入干酵母,拌匀至酵母溶解;

2、将面粉加入南瓜泥中,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1、5至2小时,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时便可;

3、将红枣洗净,放入清水中稍稍浸泡(约5分钟),捞出沥干后将其切碎,待用;

4、将发酵好的面团放在撒有1层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再用擀面杖将其擀成约0、3厘米厚的长方形面皮;

5、用小刷子在面皮上均匀地刷上1层薄油;

6、将红枣碎均匀地撒在面皮上,再将面皮沿短边卷成条状,用刀将其切成约50克重的小剂子;

7、用筷子将小剂子所示拦腰压1下(不要太大力压断了哈),抽出筷子,用手将小剂子两边顺压印朝下卷起,再将剂子两头的面皮轻轻地捏在1起,这样南瓜红枣卷生胚就做好啦;

8、做好的花卷生胚用1块湿润的纱布盖起来再饧20分钟;

9、将饧好的花卷放在铺有湿润屉布的蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水蒸12分钟后关火,再等约3分钟后打开锅盖取出便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水份;最好是用微波炉,这样水份会少1些;南瓜面团中面粉的具体用量终究要根据南瓜泥中的水份含量来决定;可根据实情况酌量加减;由于南瓜面团粘性较大,建议面团要和得稍稍硬1些;

2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异、判断面团是不是发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得恰好、如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那末面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;1般来讲,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时便可;

3、切好的小剂子最好也用1块湿润的纱布盖起来,以避免发干。

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