首页 >主食

酸腌菜的做法

2019-04-03 17:35:09 | 来源: 主食

怎样做酸腌菜好吃?学做酸腌菜需要哪些食材?家常美食网凡人末代知青老师为您提供酸腌菜的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酸腌菜。

酸腌菜的功效与作用:   卷心菜:补虚、利湿、清热

洋葱:健胃、祛痰、利水

花椒:温中、止泻、止痛

酸腌菜的制作材料:  卷心菜  洋葱  白醋   果汁  花椒  胡椒粉  油   盐  料酒

酸腌菜的家常做法:

1.洋葱洗净切丝、卷心菜洗净切丝。

2.锅中放入少许的油,油略微热后下入洋葱丝小火炒香。

3.下入切好的卷心菜丝。

4.翻炒到卷心菜略微变软。

5.加入较多的白醋、盐、以及花椒稍微翻动混合均匀后将原料在锅中摊匀。

6.小火煮,不要翻动原料,让水份慢慢煮干,卷心菜充分的入味。

7.待水份收干后,加入用两勺勺料酒、两勺白醋、六勺果汁调好的汁。大火煮让水份快速收干。

8.水份快收干时加入少许胡椒粉,翻炒均匀便可。

家常美食网小贴士:  1、卷心菜最好切成丝,能方便入味。

2、加入洋葱、花椒能很好的提味。如果家里有香叶也可以放两片,喜欢吃辣的朋友可以再加入适当的辣椒。花椒不要炒,在中间加入,这样能很好的保持花椒的麻劲儿。

3、白醋分两次加,第一次加为了让酸味充分的渗透卷心菜中,但在白醋渗透到卷心菜的进程中,由于受热会挥发一部分,所以第二次再加,是为了让酸味更加浓郁。

4、加入料酒和果汁能充分的提香和让酸菜吃起来口感更加柔和,只加白醋的话味道会很单调。料酒一定要加,由于料酒中含有的醇类物资会和白醋中的酸性物质反应生成酯类物质,酸菜香味的来源就在于此。果汁可以随便,但建议加比较甜的果汁,但柠檬汁什么的就算了。甜味能让整体味道柔和起来。

5、注意,白醋的量不要太少,否则就不够酸了。还有,加完白醋后就不要随便翻动了,否则白醋挥发会让整体的风味大打折扣。

6、煮完后直接就可以吃了,但建议放凉吃,风味更好。如果能在放置一天,味道会更好。

推荐几款过年的卤酱菜:卤牛肉的做法大全熏鱼的做法茶叶蛋的做法大全泡菜的做法大全

有什么治痛经的中药配方?
兰州最好的整形美容医院
皮肤有白癜风是怎么回事怎么治疗

猜你喜欢