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小青柑白霜之谜告破真相永远只有一个

2019-03-05 18:54:00 | 来源: 汤羹

柑普茶是近几年倍受消费者青睐的“果茶”,特别是“小青柑”最受追捧。它将普洱茶的陈、醇、滑与柑橘的清香与甜醇融为一体,

小青柑白霜之谜告破真相永远只有一个

形成独特风味的口感。同时,柑普茶还将普洱茶的暖胃助消化与柑橘的润肺消食功能相容互补,具有极高的营养与功效价值。柑橘配普洱,可谓天生绝配。无论春夏秋冬,无论大人小孩,皆可品饮。

 

随着小青柑消费市场的逐步扩大,很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现:有的小青柑表面出现类似“白霜”的白色物质。这样的小青柑还能不能喝?这些“白霜”到底是啥?

出现“白霜”现象的小青柑!!!

 

针对“白霜”现象,通过查阅文献资料发现有“果霜说”、“发霉说”、“柑油说”、“盐说”等说法,但此类说法大都根据经验或类似现象的简单推论与判断,缺乏科学依据。

 

“白霜”究竟是什么物质?

 

为探究小青柑表面挂“白霜”之谜,给消费者一个科学的解释,大益七号院对此进行了深入系统的专题研究。现已研究证实:“白霜”主要是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。

 

想知道七号院的科学家是怎么把这个“白霜之谜”侦破的么?以下实验过程,有图有真相,各位仔细看哦:

多项验证“白霜”是否为微生物?1、微生物纯培养验证

 

首先配制细菌、丝状真菌易生长的PDA培养基制成平板;然后在超净台内打开小青柑密封包装,通过无菌操作将小青柑表面“白霜”用灭菌后的竹签刮下并均匀涂至PDA平板上;接着将PDA平板放置于37℃培养箱培养,3天后观察平板表面菌落生长情况,并无明显菌落产生。

2、解剖镜镜检验证

 

将覆有“白霜”的柑皮表层切开,露出柑皮“油室”,置于解剖镜下观察,发现“白霜”实质上是一些白色或淡黄色粉末,极有可能属于柑皮表层油室的溢出物,而非微生物。

 

3、显微镜镜检验证

 

使用解剖刀将柑皮表层“白霜”刮下,将粉末置于载玻片上,载玻片放置在倒置显微镜下进行观察,在40倍范围内找到“白霜”颗粒,逐步放大物镜倍数,分别在放大100倍、200倍和400倍条件下观察“白霜”形态呈晶体状。

 

     小青柑表面的“白霜”

 

通过微生物纯培养、解剖镜和显微镜镜检等

 

实验研究证实:

 

“白霜”非微生物

 

而是柑橘挥发油结晶物

 

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米渣

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